Pâtes aux bettraves

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de penne rigate
- 500 g de betterave cuite
- 1 kg de tomates
- 1 gousse d'ail
- huile, sel, poivre

Préparation :

Découpez la betterave en dés.

Ebouillantez et pelez les tomates et coupez-les en quartiers.

Pelez et émincez l'ail.

Dans une poêle huilée, faites revenir l'ail, ajoutez les tomates et faites réduire à feu doux.

Ajoutez les betteraves et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.

Mélanger la préparation de légumes aux pâtes dès qu'elles sont cuites et servez aussitôt.